一.产品介绍

大埔蜜柚源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。祖祖辈辈都有种植蜜柚的习惯，今大埔古村落的房前屋后还留存有百年柚树。直到1985年开始大埔蜜柚由原来房前屋后零星种植逐步规模发展。据《福建物产志·果类》载云：“平和亦出产蜜柚，每镪可货五六枚”。又载：“闽中柚种，元时始自粤东传来，今胜粤中矣”。今平和琯溪蜜柚与我县古柚树的品种相同，足见大埔种植蜜柚的历史早于福建平和，并由大埔传入平和。据明嘉靖、清嘉庆同治《大埔县志》之物产志记载：“……为柑为桔为柚……实尖而小者美，圆而大者稍逊，闽种微异，闽以圆大者佳”。可见大埔县蜜柚于明嘉靖、清嘉庆同治年间就盛传于世了。2012年，中国果品流通协会正式授予大埔县“中国蜜柚之乡”称号。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、地形地貌：大埔县境内群山环抱，有“山中山”之称，靠近南海，四周高山环绕，中间低山、丘陵广布，略似不平坦的一块盆地。海拔千米以上的山峰有27处，均散布于四周边陲，最高峰海拔1357米，最低处海拔26米。中部丘陵广布，海拔500米以上的中低山约占10%，海拔100～500米之间的高中丘约占80%，海拔100米以下的低丘、小盆地约占10%。2、土壤条件：全县土壤共分为南方山地草甸土、黄壤、红壤、赤红壤、紫色土、水稻土、潮泥沙土、菜园土等8个土壤类型，共13个亚类，31个土属，43个土种。山地土壤大多属于酸性红壤，土层深厚，土壤疏松，有机质含量高，且富含硒。3、水文情况：大埔县水力资源丰富，溪流众多，古时曾以“万川”作县名。境内梅江，汀江汇合成韩江。梅江发源于陆河和紫金交界的乌突山，叮江发源于福建境内的武夷山，两江在大埔县三河坝汇合后称韩江，为广东省四大河流之一。县内江河交错、溪流纵横，该县大大小小的县网水电站有213座，省、市网3间，水资源蕴藏量达到70多万千瓦，可开发的达到53万千瓦。还有在建水电企业10家，如今当许多地方出现拉闸限电时，拥有200多座大小电站，总装机达29万千瓦的大埔，丰水期每天最大出电量达8万千瓦。4、气候情况：大埔县属南亚热带与中亚热带的过渡带，具有亚热带季风气候的特征，地处低纬度，靠近北回归线，太阳角度较高，光照时间长，风力微弱（年平均风速小于1米/秒），气候温和，夏长冬短，四季宜耕，适宜于各种亚热带植物的生长。全县；秋、冬、春多雾（全年各月相对湿度变化小，仅±5%）；年雨量偏少（80%保证率为1131.6毫米），雨、旱季明显，季节分布不均；还有春寒、夏热（多酷暑）、秋凉（温差大）、冬冷（有霜冻）等现象。光照时间长，年平均日照时数为1692.3小时，夏季光照充足，有1225小时，占全年日照时数的68%。全年无霜期一般村区为312天，＞12℃的积温6730.3度。

三.地域范围

大埔县地处广东省东北部，韩江上游，东连福建省漳州市平和县，西邻梅州市梅县、梅江两区，南接同市的丰顺县和潮州市饶平县，北依福建省龙岩市永定县。大埔蜜柚保护区域大埔县县域内，包括大埔县现辖下的湖寮、百侯、枫朗、大东、光德、桃源、高陂、大麻、三河、洲瑞、银江、茶阳、西河、青溪、丰溪林场等15个镇场，地理坐标在东经116°18′～116°56′，北纬24°01′～24°41′之间。面积13256公顷，总产量22.1019万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：大埔蜜柚早熟，一般在中秋节前后上市，果大皮薄，平均单果重1250—1500g，果实呈梨形或倒卵形，果色表皮淡黄、光滑，商品性好。果肉多汁化渣，酸甜适中，有香蜜味，种子少或无。2、内在品质指标：大埔蜜柚营养价值高，经检测，果汁中含总糖8.5—12.3%，总酸每千克3.2—5.35克，维生素C每100克含48.93—51.98毫克，可溶性固形物10.7—13.9%。3、安全要求：大埔蜜柚产地环境要符合无公害食品林果类产品产地环境条件的要求，产品质量符合无公害农产品标准要求。

五.特定生产方式

大埔蜜柚在独特的生态条件下，经过一千多年的生产实践，逐渐形成其特别的生产方式。1、产地选择：选择境内无大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土层厚度1米以上的砂壤—重壤、土质沙壤土或壤土，要求排灌方便、表土疏松、耕作层深厚、地力肥沃、pH值6.5-7.5的地块。大气、土壤、水质条件均符合无公害食品 林果类产品产地环境条件的要求。2、品种选择与特定要求：选择适应当地的自然条件、生长快、容易繁殖、根系发达、抗逆性强、来源容易，与接穗品种有良好亲和力的土柚或酸柚为砧木。选盛果龄的丰产、品质优、果形好、品种纯正、无病虫为害健壮的优良母树，在树冠外围的生长健壮、充实、叶片完整、浓绿、芽眼饱满、已木质化的春梢作接穗。出圃苗木应达如下要求：嫁接口愈合良好，品种纯正；生长健壮，枝叶浓绿且厚，叶片完整，无花叶，主干直立；无检疫性病虫，无严重病虫害；根群发达，分布均匀，无腐烂现象。3、生产过程管理：生产过程执行无公害食品 柑桔类生产技术规程进行，病虫害的防治按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，严格执行国家有关规定，禁止使用剧毒、高度、高残留农药。农药使用应符合GB4285和GB/T8321的规定。严格按照农药安全间隔期用药。在生产过程中应用龙头修剪特殊的种植方式：3.1、肥水管理：蜜柚有裂瓣现象，施肥应增施有机肥，采用测土配方科学施肥，年施肥5～6次。注意水分管理，防止土壤过干或过湿，减少裂果。3.2、保花保果：大埔蜜柚生长势较旺，花果量较大，应及时疏花疏梢疏果，减少营养消耗；花期施叶面肥2-3次，进行保花保果。3.3、控制单果重：蜜柚果实过大，裂瓣现象较严重，因此留果要均匀分布，大小基本一致，根据树势适当增留果实数量，降低单果重，最适单果重1250～1500g。3.4、合理整形修剪：采用“留龙头，多枝组、分散形均形”的修剪方法，轻剪，保持内膛不荫蔽、不重叠、实现近距离、中枝为主挂果，回缩外围及下垂的小结果枝。修剪时要注重结果母枝的培养。3.5、果实套袋：6月下旬进行果实套袋，可有效地保持品种特性，减少农药残留，以30×30cm双层或叁层药性纸套袋、环剥促花技术、测土配方施肥和肥水一体化施肥等技术。4、产品收获及产后处理：一般在9月中下旬开始收获，在中秋节前可上市。采前半个月内柚园不灌水，应在农药安全间隔期后适时采收采果时轻拿轻放。果实应堆放在阴凉干爽的软草上，或直接入萝筐内，避免损伤和雨淋日晒。蜜柚包装可分为箱装和网袋装二种，目前大部分采用纸箱薄膜的包装方式，减少搬运过程中机械伤。5、生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录档案应当保存两年以上。

六.包装标识相关规定

在保护区域内的大埔蜜柚生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人大埔县蜜柚行业协会提出申请，按照本规范要求生产，并按照《大埔蜜柚农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用大埔蜜柚农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。