一.产品介绍

遂川狗牯脑茶外形细紧微卷、显锋苗、色泽绿润，栗香悠长，汤色杏绿明亮，滋味浓醇回甘，叶底黄绿鲜活。

二.自然生态环境和人文历史因素

遂川狗牯脑茶保护区域属亚热带季风湿润性气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。年平均气温 18.7℃，平均日照1720.4h，有效积温 4900℃～6300℃，年平均降水量1421.2mm，无霜期284d。多为山地红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤土，土层肥沃。森林覆盖率达79.8%，终年云雾缭绕，昼夜温差大且多漫射光。独特的气候环境形成了遂川狗牯脑茶的独特品质。

三.地域范围

遂川狗牯脑茶保护区域位于江西省吉安市遂川县，地处罗霄山脉南段东麓。东邻万安，南接南康、上犹，西界桂东、炎陵，北连泰和。遂川狗牯脑茶地域保护范围包括遂川县的泉江镇、珠田乡、草林镇、南江乡、左安镇、汤湖镇、高坪镇、堆子前镇、西溪乡、大汾镇、戴家埔乡、营盘圩乡、枚江镇、碧洲镇、雩田镇、衙前镇、双桥乡、新江乡、五斗江乡、巾石乡、禾源镇、大坑乡、黄坑乡、五指峰林场、云岭林场、龙泉林场共计26个乡（镇、场）260个行政村；保护范围位于东经113°56′55″～114°45′45″，北纬25°58′32″～26°42′55″之间。保护规模为20000公顷，年产量20000吨。

四.产品品质特性特征

（1)外在感官特征：外形细紧微卷、显锋苗、色泽绿润，栗香悠长，汤色杏绿明亮，滋味浓醇回甘，叶底黄绿鲜活。 (2)内在品质指标：水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥38.0%；茶多酚≥17.0%；游离氨基酸≥3.0%。 （3）质量安全要求：遂川狗牯脑茶质量符合GB/T 14456.1《绿茶 第1部分：基本要求》要求。

五.特定生产方式

（1) 产地要求：选择土层肥沃、有机质≥1.5%、pH值4.5～6.5的山地红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤土种植为宜。 (2)品种选择：以狗牯脑群体种等适制狗牯脑茶的品种为主。 （3)茶园管理：主要包括幼龄茶园的抗旱保苗、移丛补缺、中耕除草、合理追肥、增肥改土、定型修剪、打顶轻采和成龄茶园的中耕除草、深耕改土、茶园施肥、铺草和灌溉、合理采摘、防治病虫害和茶园修剪等措施。 (4)加工工艺：遂川狗牯脑茶属绿茶，加工工艺分为采摘、摊放、杀青、初揉、杀二青、复揉、整形提毫、足干等工序。 遂川狗牯脑茶制作的关键工序是整形提毫。其方法是把复揉后的鲜叶投入炒茶锅翻炒时把叶子拢在两手心中，五指稍曲并拢。始终朝一个方向搓揉、滚团，将叶子搓揉五六次后抖散放入锅中，如此反复进行。锅温在80℃左右，历时约15分钟，叶子达到九成干时起锅摊凉。让叶内水分重新分布，再行足干。 （5）包装：遂川狗牯脑茶包装符合GH/T 1070《茶叶包装通则》规定。 （6）贮藏:贮藏室内保持清洁、干燥、避光、无异味，做好防鼠、防虫等措施，长期需贮藏的茶叶产品应放入冷库或冰箱进行低温保存。 （7）运输：运输工具应保持清洁卫生、干燥无异味，透气且无毒，产品运输过程中必须稳固，做到防雨、防潮、防暴晒，轻装轻卸，防止挤压、碰撞。 （8）生产记录：应建立完善的生产、加工、仓储、包装、销售记录档案，确保能追溯产品的整个生产过程。并保存3年以上。以备查阅。

六.包装标识相关规定

(1)符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： ①种植生产的遂川狗牯脑茶产自登记确定的地域范围； ②已取得遂川狗牯脑茶生产经营资质； ③能够严格按照规定的遂川狗牯脑茶质量技术规范组织开展生产经营活动； ④具有遂川狗牯脑茶地理标志农产品市场开发经营能力。 使用遂川狗牯脑茶农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。 (2)遂川狗牯脑茶农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及包装上使用遂川狗牯脑茶地理标志（遂川狗牯脑茶名称和公共标识图案组合标注型等）； ②可以使用登记的遂川狗牯脑茶地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。 (3)遂川狗牯脑茶地理标志使用人应当履行的义务： ①自觉接受登记证书持有人的监督检查； ②保证地理标志农产品品质和信誉； ③正确规范地使用遂川狗牯脑茶地理标志。 (4)遂川狗牯脑茶地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对遂川狗牯脑茶的质量和信誉负责； (5)任何单位和个人不准伪造、冒用遂川狗牯脑茶地理标志和登记证书； (6)鼓励单位和个人对遂川狗牯脑茶地理标志进行社会监督。