一.产品介绍

成贝单粒鲜重25克以上；形状呈楔状，顶端尖细，后端钝圆；壳表面棕黑色，生长纹明显，壳内面呈蓝紫色，具有珍珠光泽；肉质部呈桔红、杏黄或乳白色，饱满、紧致有弹性；口感鲜美，具固有的特殊气味。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1气候：嵊泗是典型的海岛县，属北亚热带南缘海洋性季风气候，常年温和湿润，夏无酷暑，冬无严寒，气温日较差和年较差小，最低月平均气温为4.9℃，年平均气温15.8℃，全年气温低于0℃的天数平均仅为12天，最高月平均气温27℃，年均日照达2118.2小时，空气相对湿度大，年均降水量973.3 mm，降水期较集中于春、夏两季，年无霜期在300天以上。 2.2水质：嵊泗地处长江口外东南、杭州湾东侧海域，是舟山群岛最北部的列岛。海域内长江冲淡水、黄海冷水团南缘部分和台湾暖流三个不同性质的水系交汇，冷、暖、咸、淡不同水系的汇合，形成了嵊泗海域内特定的温盐场结构。每年3～9月为海水增温过程，10月～翌年2月为降温过程，年平均水温16℃左右；每年6～10月的长江流域丰水期盐度较低，其余月份盐度偏高，年平均盐度29.37‰ 左右，为嵊泗贻贝在生殖、育肥、越冬等各生活史阶段带来了适宜的环境。

三.地域范围

嵊泗贻贝农产品地理标志保护地域范围为：浙江省舟山市嵊泗县所辖菜园镇、嵊山镇、枸杞乡和花鸟乡4个乡镇17个行政村。地理坐标为：N 30°36′56″～30°52′00″，E 122°33′30″～122°53′12″，总面积为54900公顷，其中岛陆面积1900公顷，海域面积53000公顷。

四.产品品质特性特征

4.1 感官特征：成贝单粒鲜重25克以上；形状呈楔状，顶端尖细，后端钝圆；壳表面棕黑色，生长纹明显，壳内面呈蓝紫色，具有珍珠光泽；肉质部呈桔红、杏黄或乳白色，饱满、紧致有弹性；口感鲜美，具固有的特殊气味。 4.2 内在品质：嵊泗贻贝在开放性海域中自然放养，无任何饲料添加，营养丰富。贻贝肉质部营养成分（以湿重计）应符合以下要求：蛋白质含量≧12.0g/100g、脂肪含量≧1.6 g/100g、氨基酸含量≧10.0 g/100g、钙含量≧200 mg/kg，铁含量≧60 mg/100g。 4.3 质量安全规定：应符合国家食品安全相关标准要求。

五.特定生产方式

3.1产地要求：海区水质肥沃，饵料生物丰富且海水不受污染，水温在5～28℃，盐度在22～32‰，最大流速不大于0.8m/s。 3.2 苗种选择：壳长不小于0.7 cm，贝壳无畸形、破碎，表面附着物少，无泥污；生长线正常，无重叠现象，贝壳在海水中开、闭活跃。 3.3 养殖生产：应重点抓好以下环节。 3.3.1 养殖器材 筏架：由浮绠、橛缆、大桁、串缆、桩头、浮子等组成，见图１、图2所示。 吊绳：宜选直径7.0～8.0 mm的聚乙烯绳，长1.5～1.7m，折成双股后使用。 养成绳：长2.0 ～2.5 m，直径3.0 ～3.2 cm的聚乙烯绳或将3～4根直径1.2cm的棕绳绞合成一根使用。 浮绠：亦称筏身或大绠，选用聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯等材料，直径2.2～2.5 cm，长60.0～85.0 m。风浪大的外围海域，浮绠长度应控制在60m左右。 橛缆：亦称橛绠，直径2.4 ～2.6cm，长度为养殖海区大潮高潮时水深的2倍，与海底夹角30°。流急浪大海区，橛缆长度应为高潮时水深的2.5～3倍。 大桁：直径3.0～3.6 cm，长度视海流和水深而定。水深15.0 m 以上，浮绠行距4.0m，大桁长度以35.0～50.0 m 为宜，风浪大的外围海域，浮绠长度应控制在40m左右。水深15.0 m 以内，潮流较缓的海区，浮绠行距 3.5～4.0 m，大桁长度以40.0～50.0 m为宜。 串缆：直径2.0～2.2cm，串缆间距14.0～15.0 m。桩头：亦称橛子，用毛竹等材料制作而成，长度3.0～4.0 m，直径20.0～30.0cm。每根浮绠和串缆两端各打1个桩头，流急浪大的海区串缆两端各增加1个桩头。每台筏架四顶端各打2个桩头，流急浪大的海区每个顶端可增加1个桩头。 浮子：常使用的有泡沫浮子和塑料浮子。泡沫浮子外套粗网衣，塑料浮子一般具有2个扣鼻，系于浮绠上。每条浮绠装配直径35.0 cm、长度 47.0 cm的浮子30～50个（一龄以上厚壳贻贝为50～70个）。 网片与扎绳：包苗用的网片宜采用聚乙烯或可分解纸草绳等材料，网目视苗种大小而定，扎绳以直径 0.5～1.0 cm为宜。 3.3.2 养殖海区布局：筏架与筏架之间呈“田”字型排列，筏架之间距离为15.0～35.0 m。筏架的浮绠与主潮流或主风向成 5°～10°夹角。 3.3.3 养成放养时间：8～10月份。 包苗：将苗种从附苗器上捋下，先铺上网片，把搓散的苗种均匀地散放其上，密度以750～950个/m为宜，再放上养成绳包紧缝实。 挂养：拆网时间视苗种大小和水温等情况而定，一般3 ～5天可拆除网片（采用纸草绳时可待其自行分解）。拆网后的养成绳，应及时挂养到海上。吊绳间距50.0～70.0 cm，风浪较大的外围海域或一龄以上贻贝养殖时应把间距扩大到60.0～80.0cm。 3.3.4 日常管理巡查：经常下海巡查，检查筏架的牢固和贻贝生长情况，调节浮绠、大桁、串缆和橛缆，保持受力平衡，出现拨桩、断绳现象应及时补救。 调节养殖水层：前期，少挂浮子，适当下降水层，减少其它生物的附着。中后期，根据生长速度和增重幅度，及时增补浮子。 防台：台风来临前，做好养殖系统的加固、转移等工作，亦可采取减浮、吊球、压石等方法，将浮筏下沉，待台风过后，再重新处置。处于养殖区最外围3～5圈范围的筏架和桩绳等需要额外加固，防止成片倒排。 应急处置：当毗连海域或养殖海区有赤潮或溢油等突发事件时，应及时采取有效措施。对已受有毒赤潮和油污污染的贻贝，应就地销毁，不得上市。 3.3.5 收获2龄及以上，壳长8～10cm以上方可收获。 3.4 加工生产 3.4.1 企业资质要求：需通过QS认证或HACCP认证。 3.4.2 活贝检验：根据规格、感官要求、安全指标验收活贝，检验规则主要为组批检验和抽样检验。 3.4.3 活贝称量包装：所用包装器具应符合食品卫生质量要求。外包装上应标明产品名称、规格、净含量、产地、生产者、厂址、出厂日期。 3.4.4 活贝运输：运输工具应清洁卫生、无污染，长途运输宜在2～4℃下进行，避免日晒。 3.4.5 活贝贮存：应在阴凉、通风、卫生的环境下储存，有条件的地方应暂养于海湾。 3.4.6 冻贝加工原料：清洁、无污染的活贻贝。 3.4.7 冻贝加工过程：经蒸煮、去足丝（去壳）、洗涤、冷冻制成单壳、全壳或颗粒贻贝制品。 3.4.8冻贝称量包装：内包装袋采用食品级复合塑料膜袋，外包装选用牢固、清洁、干燥、无霉变的瓦楞纸板箱，须用胶带封口，注意防潮。内外包装应印有产品名称、生产厂名、厂址、执行标准、规格、净含量及生产日期。 3.4.9 冻贝运输：应使用冷藏车、船运输，装卸时不应雨淋、曝晒，运输工具应清洁、卫生、干燥，不应接触和靠近潮湿、有腐蚀性和易于发潮的货物，不应与有毒有害物质混运，不应重物挤压。 3.4.10冻贝贮存：贮存于清洁、卫生、无异味的冷藏库中，库温应≤－18℃，保质期为12个月。

六.包装标识相关规定

按照农业部关于农产品地理标志使用的有关规定，对嵊泗贻贝地理标志的使用做如下规定:凡在标志范围内生产经营的嵊泗贻贝，并按照嵊泗贻贝生产质量控制技术规范养殖的基地(主体、养殖户)，在产品和包装上使用已获得的嵊泗贻贝地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。县级以上人民政府农业行政主管部门对嵊泗贻贝标志负有监督管理职能，定期对登记的嵊泗贻贝的地域范围、标志使用等进行监督检查。鼓励单位和个人对嵊泗贻贝标志使用进行社会监督。使用本地理标志的生产经营者,对产品的质量和信誉负责，违反本规定的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关规定处罚。